肉牛即为肉用牛，是专以生产牛肉为主的牛，除了直接提供牛肉，还有其他副食品。那肉牛从出生到出栏要多久？如何快速育肥？
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肉牛从出生到出栏要多久？
肉牛的出栏屠宰年龄在1-1.5岁（12-18个月），最迟不超过2岁（24个月）。但不同的肉牛品种，出栏的时间可能略有不同。而且一般公牛的生长速度要比母牛的快，而母牛的肉质要比公牛的好。不同纯种肉牛之间的杂交，可提高肉牛的产肉力15%-20%，国内利用纯种肉牛与地方黄牛杂交，亦可使杂一代的肉牛产肉性能提高20%-30%。
育肥牛养殖注意事项
1、环境卫生为保持围栏清洁干燥，为育肥牛创造适宜的生活环境，牛棚内的粪便和污物应及时清理，开窗通风，并定期消毒。夏天内也要注意驱除蚊子和苍蝇。
2、饲料营养牛需要更多的营养才能快速生长，因此有必要选择优质饲料进行合理配制，并制定合适的饲养量来满足育肥牛的营养需求。干物质质量应占体重的3%左右，混合精饲料不应低于35%。
3、温度控制夏季高温会影响牛的食欲，食欲的下降自然会影响牛的生长速度，因此夏季必须做好中暑预防和降温工作；冬季低温会增加育肥牛的能量的消耗，吃进去的饲料一部分转化为热量，从而影响牛的生长速度和饲肉比例，因此冬季必须做好防寒保温工作。
4、防疫驱虫疫情和寄生虫影响肥育牛的健康和生长，应根据当地疫情制定科学有效的防疫防虫计划，按照防疫计划注射牛口蹄疫、牛农杆菌病和牛传染性胸膜肺炎疫苗，每年定期防虫2~4次。
分阶段育肥法
对采用后期集中肥育方法的肉牛，在饲养上应实行分阶段，即过渡期、快速肥育前期和快速肥育后期三个阶段饲养。
过渡期
要大约安排30天左右。此期间在饲喂粗料的同时锻炼采食精料的能力，尽快使精粗料比例达到40:60，喂量为每100公斤体重喂1公斤混合精料，精量中应含粗蛋白质12%，钙磷0.5%以上。
若牛不愿采食，可用中药健胃散健胃。饲喂方式为每天上下午各1次，每次1小时，间隔8小时。
快速肥育前期
约为30－40天。这个时期牛已基本适应各方面的条件，采食量增加，增重速度加快。日粮中精粗料比例为60：40，精料喂量在每100公斤体重1公斤的基础上另加10%，日粮粗蛋白质含量降到11%，增加能量饲料。每天喂2次，每次2小时，间隔8小时。
快速肥育后期
为30天，此期脂肪沉积强，肉牛日粮中要继续增加能量饲料，粗蛋白质降到10%，精粗料比为70：30，精料喂量在每100公斤体重1公斤的基础上增加12%—15%。每天喂2次，每次2.5小时，间隔8小时。
分阶段育肥
可以在3个多月的时间，改变精饲料和粗饲料的配比，可以快速地育肥，节约养殖时间和成本，是一种可以实现快速出栏销售的方法。
肉牛常见品种
1.西门塔尔牛
成年公牛体重1000-1300千克，母牛650-750千克。适应性好，耐粗饲，性情温驯，适于放牧。
2.夏洛莱牛
在强度饲养条件下，12月龄体重可达500千克以上，最高日增重1.88千克。成年公牛体重1100-1200千克，母牛700-800千克。具有适应性强，耐粗饲、耐寒、抗病等特点，但繁殖率较差，难产率高。
3.利木赞牛
在良好饲养条件下，10月龄活重可达408千克，12月龄达480千克。
不同的肉牛品种所育肥的方法会有差别，养殖户需要根据实际情况进行育肥。
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